鲍鱼
【别名】法国鱼、镜子鱼、九孔螺、亮眼鱼。
【性味】性平，味甘咸。
【功效】滋阴清热，益精明目。
【功能主治】治疗临产热、骨蒸、咳嗽、崩漏、带下、淋病、白内障。
【选购须知】以个大肥厚、外观扁平、色泽淡红、干燥充足、润而不湿、略带白霜、鲜嫩淡雅为佳。品尝。
【药用价值】
鲍鱼含有丰富的蛋白质，具有滋阴养阴的功效。是滋补但不干燥的海鲜。食用后不会出现牙痛、流鼻血等副作用。吃多了也没什么坏处。
鲍鱼的肉中还含有一种叫做“鲍元”的成分，具有破坏癌细胞所必需的代谢物质的作用。是一种很好的抗癌食品。
鲍鱼具有双向调节血压的作用。原因是鲍鱼能“滋阴、平肝、强肾”，并能调节肾上腺素的分泌。
鲍鱼具有调经、润燥、润肠的功效。可治疗月经不调、便秘等疾病。
【用法与用量】鲍鱼可煮汤、炖菜，也可加工成罐头、干制品。每餐 1 个。
【禁忌】痛风、尿酸高的患者不宜吃鲍鱼肉，只宜喝少量汤。感冒、发热、阴虚、咽喉肿痛者不宜食用。鲍鱼内脏含有感光色素，有毒，不宜食用。
【特别提示】煮鲍鱼时，软硬适中。如果太熟，就像吃豆腐一样，无法带出鲍鱼的真正味道；如果太硬，就会像橡皮筋一样，无法体会到鲍鱼的鲜美味道。
【编者注】
中国中医自古就有“药食同源”（又称“药食同源”）的理论。该理论认为，许多食物既是食物又是药物，食物和药物同样可以预防和治疗疾病。从今天开始，美菱营养将为大家介绍药食同源的成分，让大家更好地了解成分，实现科学保健。 下一期给大家介绍的是滋阴食材——海红。
